Tο αγαπημένο αλεύρι όλων όσων είναι αλλεργικοί στη γλουτένη αλλά και των μεσογειακών λαών που το χρησιμοποιούν ευρύτατα.
Είναι ιδανικό για χορτοφάγους γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές για αλμυρά αλλά και γλυκά.
